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一、山藥的功能主治
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;多巴胺
6.抗肝昏迷
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。
二、教你如何挑選新鮮的山藥
據(jù)專家介紹，冬季是食補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，而山藥質(zhì)細(xì)膩，肉潔白，是國家衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。中國醫(yī)學(xué)很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽(yù)，所以很多朋友都將其請上了美味的餐桌。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽(yù)為營養(yǎng)滋補(bǔ)品。山藥中含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類一起燉食，這樣做就不用擔(dān)心食肉后血脂升高了。
它還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補(bǔ)肺潤燥，補(bǔ)益強(qiáng)身，所以更適合愛美的女性朋友們食用。山藥的營養(yǎng)保健功能得到廣泛的認(rèn)可，融美食、保健、美容、健身于一體，素有“天然人參”之美稱，外國人稱之為“中國小人參” 。
怎樣選到好山藥呢?首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會導(dǎo)致機(jī)體受到農(nóng)藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差，口感極其不好。
三、山藥的營養(yǎng)價(jià)值分析
山藥的另一個名字又叫做山芋，在還沒有人類的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，遠(yuǎn)古時(shí)候是由一種開花的植物變化而來。山藥的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，從以前到現(xiàn)在都被人們看作是物美價(jià)廉的滋補(bǔ)佳品，兩全其美，既可以當(dāng)主食吃，又可以當(dāng)菜品做，另外，還可以上鍋蒸熟了以后沾上白糖或者蜂蜜來吃。
另外，山藥還是正在減肥的妹子最好的選擇，因?yàn)樯剿幚锩嫠乃械臒崃亢吞妓衔锒贾徊贿^是紅薯的二分之一，而且不含有任何的脂肪，蛋白質(zhì)的含量比紅薯要高出2倍之多。

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