也許有人會疑問 ， 醋和蛋合成后 ， 會不會改變它們原有的營養(yǎng)成分和食療作用呢？其實 ， 醋和蛋合成后 ， 會更好地發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)食療作用 。用上等米醋浸泡的雞蛋 ， 不僅能使污染的各種微生物處于PH值很小的環(huán)境中 ， 其生命活動很快抑制或死亡 ， 而雞蛋中的蛋白質在醋的浸泡分解下 ， 形成分散狀態(tài)與酶的接觸表面積大 ， 因而 ， 就更容易消化吸收了 。
最后 ， 要說明一點 ， 凡事貴在堅持 ， 靈丹妙藥都不可能是立馬見效的 ， 何況是食療 ， 所以 ， 應該堅持使用用 ， 切勿淺嘗即止 。而且 ， 由于個體的特質 ， 效果也會不同 ， 同時部分不適宜食用雞蛋和醋的人群是不適合食用的 。
三、醋泡雞蛋的做法介紹
其實 ， 醋泡雞蛋并沒有多么的神秘 ， 它的制作是很簡單的 ， 材料只需要米醋 ， 鮮雞蛋 ， 加點蜂蜜和溫水就可以了 。
首先 ， 準備材料 。材料包括：二兩米醋和鮮雞蛋一枚 ， 米醋要是高濃度的(8度以上) 。
然后 ， 浸泡放置 。把雞蛋放到米醋 ， 浸泡一天半到兩天 。等到蛋殼軟化后 ， 用筷子戳破蛋膜 ， 使蛋液流出 ， 并將其攪拌均勻 ， 再放置一天 ， 此用量為一個星期的使用量 。
最后 ， 醋蛋美容 。每天清晨起床后 ， 準備好醋蛋液和蜂蜜 ， 蜂蜜視個人愛好添加 。然后就可以調制美容的佳肴啦 。配方為：2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜 ， 再加4湯匙溫開水調勻 ， 空腹飲用 。把蛋膜留到最后一天食用 。
我們都知道 ， 只要是上等的佳肴 ， 其對材料的要求都是非常講究的 ， 所以 ， 像醋泡雞蛋這樣的奇物可不是隨隨便便的醋和雞蛋就能能成的哦 。因此我們在最后補充幾點說明：
1、醋 ， 應該選擇高濃度的優(yōu)質米醋或者專用的“浸蛋醋” 。因為普通的米醋酸度只有3-4度 ， 浸泡時蛋殼不易軟化 ， 蛋黃不易溶化 。
2、雞蛋 ， 則需要新鮮雞蛋 ， 最好是農家放養(yǎng)的雞所生的深紅色蛋殼的雞蛋 ， 浸時最好洗凈 。
3、器皿可選擇茶杯或乳腐瓶 。不要用口徑太大的容器 ， 同時要注意雞蛋要充分浸沒 。如果需要可以預備兩只瓶子 ， 每隔三四天制作一瓶 ， 交替使用 。
5、夏季高溫 ， 為避免變壞 ， 可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏備用 。
四、醋泡雞蛋可以剝殼么
做醋泡雞蛋的時候都是一整顆雞蛋放入醋里面泡的 ， 但其實能否開一個雞蛋直接然后泡醋呢？其實沒有剝殼的必要哦 ， 主要考慮到如果瓶的密封程度并不是很好 ， 那么很多細菌就會跑進去 ， 沒有蛋殼保護膜 ， 雞蛋可能更快變質呢 。
其實原本做醋泡雞蛋就有2個風險 ， 第一個是雞蛋并沒有煮熟 ， 上面也提到了 ， 雖然可以生吃雞蛋 ， 但是能煮熟自然選擇后者更加安全咯 。第二個風險是 ， 雞蛋要清洗干凈 ， 然而清洗完雞蛋之后雞蛋表面的一層物質也隨之被洗掉了 ， 這也是為什么洗過的雞蛋放置幾天之后就發(fā)臭的原因 ， 這層物質是極其重要的呢 。

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