酵母可以放冰箱冷藏，酵母粉開了封可以放冰箱，但是應(yīng)該盡快使用 。
1、酵母粉開封后，用夾子夾住口，放在干燥陰涼處 。只要不潮濕或結(jié)塊，就可以保存2-3個月 。
2、必須冷藏或中低溫冷藏 。室溫下貯存，易自溶腐爛，有效貯存期僅為30天 。你不能一次買太多 。你需要經(jīng)常購買 。使用前需要激活 。
3、春秋冬季，一般要求用30-35℃溫水活化10-15分鐘，待鮮酵母恢復(fù)活性后加入面粉中 。但在夏季使用高速攪拌機(jī)可以提前激活，不需加水 。
活性干酵母的正確版貯存方法：
酵母在室溫下可保存1年左右，保質(zhì)期不少于6個月，不需冷藏 ?；钚愿山湍甘且环N生命力強(qiáng)的擠壓酵母 。干酵母經(jīng)低溫脫水后，含水率為7%-8.5% 。使用前需30℃溫水活化 。發(fā)酵力高，所以價格高 。
高活性干酵母的正確貯藏方法：
高活性干酵母可貯存2年以上，保質(zhì)期不少于12個月 。不需要低溫保存 。可貯存在20℃以下陰涼干燥處 。高活性干酵母發(fā)酵速度快，溶解度好，含水量5%-6%，使用方便，無需提前活化，使用量少，發(fā)酵速度快 。

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