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香椿的功效作用

香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有健脾開胃、利尿解毒、保健美容等功效。
1.健脾開胃
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
2.利尿解毒
香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效，收斂固澀，可用于久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥。
3.保健美容
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有延緩衰老的作用，可以潤(rùn)滑肌膚，是保健美容的良好食品。

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香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)http://www.diemang.com/ 。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

1、維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

2、維生素C
香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

3、胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。

4、鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

5、香椿素
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物http://www.chuangnv.com/可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。

6、鈣
鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。

7、鐵
香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。

8、楝素
香椿含有香椿素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

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哪些人不宜食用香椿

1、香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
2、香椿屬于一種熱性食材，陰虛體熱之人應(yīng)少食，以免加重體內(nèi)火氣，導(dǎo)致上火等癥狀。
3、過敏體質(zhì)人群應(yīng)少食，香椿帶有一些過敏原，容易引起過敏反應(yīng) 。
4、孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，食用不當(dāng)易中毒，存在安全隱患。而且香椿屬于發(fā)物，食用過多容易致使痼疾復(fù)發(fā)，患有慢性病的孕婦需忌食。
5、嬰幼兒可適量食用。香椿中含有的維生素D具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小孩生長(zhǎng)發(fā)育有幫助。

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