最近，香椿上市一段時(shí)間啦！
街邊的菜市場(chǎng)隨處可見(jiàn)售賣菜的商販
終于能吃一道媽媽做的香椿芽炒雞蛋啦！
其實(shí)，香椿是個(gè)好東西 。
在《舌尖上的中國(guó)》里，是這么描述它的 。
香椿一般散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，
有些人避之不及 。
但在愛(ài)它的人看來(lái)，
這就是春天應(yīng)有的味道
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很多人就愛(ài)吃香椿芽，
它不僅好吃，
還有這樣的功效！
怎么樣，
是不是用小方法解決大問(wèn)題？
香椿雖好，但是一定要注意：
不能和牛奶，黃瓜同食 。
香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽
高于一般蔬菜
吃法不正確的話很可能會(huì)影響身體健康
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最好的辦法是焯燙 。
焯燙1分鐘左右
http://www.chuangnv.com/
可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。
香椿的香氣主要來(lái)自香精油，
是不溶于水的成分，
所以焯燙不會(huì)影響香椿的風(fēng)味哦 。
另外，香椿營(yíng)養(yǎng)十分豐富
含有豐富的鉀、鈣、鎂，B族維生素
有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，
并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用 。
作為春日的最佳拍檔
春季新枝嫩葉口感最好，
民間自古就有
“食用香椿，不染雜病”之說(shuō) 。
中醫(yī)認(rèn)為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng) 。清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲(chóng) 。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥 。
1.開(kāi)胃健脾
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲 。
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2.抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品 。
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3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥 。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法 。
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4.祛蟲(chóng)療癬
香椿具有抗菌消炎，殺蟲(chóng)的作用，可治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病 。
5.止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥 。
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香椿做的菜濃香鮮美，質(zhì)脆多汁 。富含鉀、鈣、鎂、B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成為醫(yī)食同源的天然綠色保健食品 。但是http://www.diemang.com/香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，所以怎么吃是有講究的 。
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1.焯燙：無(wú)論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚(yú)，烹調(diào)前都要焯燙一下 。焯燙1分鐘左右可以除去2/3的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。而且香椿的香氣主要來(lái)自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味 。
2.新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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