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鴿子湯的功效
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鴿子別名：家鴿、鵓鴿，鴿子湯是由鴿子肉配杞子、黨參、黃精等多種滋補(bǔ)藥材蒸或燉而成的湯水 。鴿子湯有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功效，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用 。
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品 。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高 。
鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效 。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合 。
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鴿子湯的作用
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鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽 。
1、鴿子湯治婦女干血癆、經(jīng)閉：鴿1只，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次 。
2、鴿子湯治久病體虛、頭暈?zāi)炕ǎ壶澴?只（去毛和內(nèi)臟），杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次 。
3、鴿子湯治老人體虛、腰膝酸軟：鴿1只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用 。
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天麻鴿子湯
材料：雛鴿250克、天麻10克、火腿50克、鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克 。
做法：
1、將鴿宰殺干凈洗凈外皮；
2、肉鴿開腹，去內(nèi)臟，洗凈血水，入沸水中焯過(guò)；
3、火腿切片；
4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，上籠蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成 。
功效：此燉菜具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用 。適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木 。
禁忌：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn) 。
清燉鴿子湯
材料：鴿子1只、香菇2--3個(gè)、木耳3朵、山藥半根、紅棗5--8顆、枸杞少許；姜、蔥、料酒 。做法：
1、把水燒開，水中加少許料酒，放入鴿子，去血水去沫，撈出待用；
2、砂鍋放水燒開，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，小火燉1個(gè)半小時(shí)；
3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉片刻；
4、山藥洗干凈，削皮，切塊放入鍋里，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可 。
香菇鴿子湯
材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
1、將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈；
2、鍋內(nèi)放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可 。
銀耳鴿子湯
材料：鴿子、姜片、銀耳、醋、鹽 做法：
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