在常人看來，運動員的生活起居是神秘的，他們的營養(yǎng)膳食也同樣被人們關注 。世界杯參賽的足球運動員是怎樣安排自己的膳食的？讓我們一起來揭開這些“內幕”吧 。 
 
正在進行的2014世界杯比賽吸引著眾多愛好足球人的眼球 。然而，一場足球比賽是要求運動員在90分鐘的時間里完成速度、耐力和力量等方面的拼搏，要求運動員具有良好的身體素質，而良好的身體素質是需要營養(yǎng)來維護的 。
 
就像一部賽車，要想讓賽車完成出色的表現(xiàn)，就需要精心維護好賽車的發(fā)動機 。對于足球運動員來說，合理的營養(yǎng)相當于品質好的汽油，特殊營養(yǎng)補充的調理像是賽車的助燃劑 。運動員每分鐘消耗9.17kcal熱能 所需要的直接能源，主要是體內的三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP），而ATP和CP是要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質等物質氧化產生 。因此，合理地膳食攝入，特別是合理地攝入三大營養(yǎng)素就十分重要了 。
 
人體在維持生命和各種活動時都需消耗一定的熱能，足球運動員比其他運動員需要更多的能量供給，據(jù)研究：足球運動每分鐘消耗的能量為9.17kcal 。專家推薦：球類項目（包括足球）運動員能量需求的推薦值根據(jù)體重差別從3700~4700kcal不等 。營養(yǎng)學家推薦的三大營養(yǎng)素占一日總熱量的百分比是：蛋白質12－15、脂肪25－30（不超過35）、碳水化合物55－60 。從近幾年我們對我國足球運動員的膳食情況調查發(fā)現(xiàn)，我國運動員的碳水化合物攝入嚴重不足，同時蛋白質、脂肪攝入?yún)s過多 。而國外足球運動員的調查資料顯示，他們攝入的情況基本接近推薦值 。
 
糾正“吃主食發(fā)胖”、“肉等于營養(yǎng)”的錯誤觀念 根據(jù)足球運動的特點，我們要求運動員對膳食要多樣、全面和適量 。堅持4多和3少的原則 。其中4多就是主食、蔬菜、水果和奶制品（或豆制品）多；3少則是油脂、肉類和油炸食品少 。而三餐配比要合理，其中早餐為28％，午餐為39％，晚餐為33％ 。鼓勵以多吃水果、生吃蔬菜來加強維生素和膳食纖維的攝取 。另外，還要重視早餐，必要時加餐 。糾正“吃主食發(fā)胖”、“肉等于營養(yǎng)”、“不渴不喝水”等錯誤觀念 。由于碳水化合物是肌肉最好的能源，因此缺乏碳水化合物會制約運動員的運動能力 。而脂肪和蛋白質攝入過多會增加肝腎的負擔，使脂肪貯存增加，體液易酸化，就會提早發(fā)生疲勞，這是足球運動員最忌諱的 。除了基本的配餐要求，對于運動員的及時補水（運動飲料）也是非常重要的 。當人們感到口渴時，其實人體脫水已達到了體重的2％－3％，這是體能已經(jīng)開始下降的征兆 。那么，應如何補水呢？其實很簡單，一般補水量可以用一簡單的公式來計算：女子體重×18＝每日需水量（ml）；男子體重×20＝每日需水量（ml） 。足球運動員一場足球比賽下來，要丟失約2－3升的體液或更多 。因此在比賽和訓練期間一定要補充運動飲料 。運動飲料主要功能是補充糖和水，同時也補充少量的無機鹽和維生素 。一般情況下，運動飲料在賽前2小時可以補充250ml－500ml、賽前1小時補充則不能多于300ml；而在比賽期間，運動員應盡可能地增加補充運動飲料的次數(shù)，最佳補充方式是10－15分鐘喝100－300ml；至于賽后，則盡可能地鼓勵運動員多喝運動飲料 。相對于巴西，瑞典隊的主廚馬特斯布洛斯特洛姆在世界杯期間開出的菜單則是瑞典式的自助餐 。他表示，瑞典菜有很多特色菜肴，這些菜肴全包含在自助餐里 。至于酒精類飲品和讓腸胃難受的食物則要求整支球隊都敬而遠之 。

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