新鮮的金槍魚 ， 生吃最佳 ， 當(dāng)然也可以煮熟吃 。
金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品 。從金槍魚的品種看 ， 生魚片質(zhì)量由高至低分別為藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚 。藍(lán)鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產(chǎn)量較低 ， 價(jià)格非常高 ， 常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的 。生食是極品 ， 熟食也香濃美味 。

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金槍魚的溫度比周圍水溫高 ， 因?yàn)樗眢w兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢 ， 經(jīng)科學(xué)家周密研究 ， 金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃ 。這種不知疲倦的快速游泳者 ， 肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因 。沿金槍魚脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢 ， 表明這些部分的新陳代謝特別旺盛 ， 因而金槍魚的魚肉似牛肉 ， 是紫紅色的 。其中血紅素含量很高 ， 低脂而高強(qiáng)蛋白 ， 所以營養(yǎng)價(jià)值高 。
金槍魚生吃比較好吃 ， 這下知道知道為什么營養(yǎng)價(jià)值高了吧！

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