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少數(shù)民族
毛南族是同民族同姓氏的居住在一起 ， 外族的姓氏則是散居的為主 。當(dāng)?shù)匾话愣际嵌飪?nèi)為一村 ， 有的幾十戶(hù)有的上百戶(hù) 。那么關(guān)于毛南族的特色文化 ， 你具體都了解多少呢？接下來(lái)就和小編一起來(lái)往下看看吧！
毛南族主要聚居在中國(guó)西南部的廣西山區(qū) ， 日食三餐 ， 均以大米和玉米做成的各種飯為主食 。如毛南飯 ， 即用糯玉米粉加竹筍及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成 。是毛南族夏季的主食 。毛南族還長(zhǎng)于用大米或玉米制作"米蜂仔"作為輔助主食 ， 是消夏解暑佳品 。家家喜歡食甜紅薯 ， 并作為入秋以后的輔助主食之一 。
毛南族地區(qū)蔬菜較多 ， 四時(shí)不斷 ， 有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、紅薯葉、豆莢、芭蕉芋、青菜和蘿卜 ， 其中南瓜是秋冬常食的蔬菜 ， 既可切片煮粥 ， 也可單獨(dú)蒸食 。肉類(lèi)來(lái)源主要是家禽、家畜 ， 有豬、牛、雞、鴨等 。喜食狗肉 ， 有些地方中元節(jié)有殺狗食肉之習(xí) 。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴 ， 認(rèn)為一些肉和菜特別是雞 ， 煮得過(guò)熟會(huì)走味 。唯獨(dú)對(duì)鴨以煮爛熟為宜 ， 在烹飪上有"雞生鴨熟"之說(shuō) 。
毛南族喜歡的酸食品很多 ， 其中以"腩醒" ， "甕煨" ， "索發(fā)"為最普遍 ， 稱(chēng)為"毛南三酸" 。
"腩醒"：把豬、牛肉切成薄片 ， 用生鹽粉拌勻咬透 ， 留兩三天 。用香糯蒸熟 ， 放在簸箕里涼冷 ， 與肉片揉搓均勻 ， 放在壇里壓緊密封 。三個(gè)月后便可用 。
"甕煨"：為了能隨時(shí)吃到酸食品 ， 家家戶(hù)戶(hù)還有一種特殊的鹽水壇 。毛南話叫"甕煨" ， 可腌制多種瓜菜 。
"索發(fā)"：把洗清的釘螺用豬油干炒 ， 待透熟發(fā)香后 ， 趁熱倒入壇里 ， 然后密封 。三個(gè)月就可以揭蓋吃用 。毛南語(yǔ)叫"索發(fā)" 。
除了"三酸"外 ， 還有酸辣椒、酸蕃茄、酸蘿卜等 。
毛南族成年男子都好喝酒 ， 并有非酒不足以敬客之說(shuō) 。有的人家還自己用高梁、玉米釀制 。但近年來(lái) ， 以市場(chǎng)出售的瓶裝白酒居多 。毛南族大都喜歡飲茶 ， 暑天常以濃茶解暑 。走遠(yuǎn)路時(shí)經(jīng)常隨身帶"野石榴"或青辣椒 ， 用以解渴 。
典型食品：明倫白切香豬是毛南族的名菜 ， 用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香豬加佐料蒸制而成 。此外還有：甜紅薯;螺螄酸 ， 蒜頭酸水 ， 鴨血醬 ， 豆腐肴 。
毛南族的房屋稱(chēng)“干欄石樓” ， 多是泥墻瓦頂 ， 少數(shù)為磚墻瓦頂 ， 屋基多用精制的石料砌成 ， 正門(mén)的樓梯也用長(zhǎng)條的石料砌成登門(mén)臺(tái)階 ， 堅(jiān)固而壯觀 。房前一側(cè)建有用石砌成或竹、木架成的曬臺(tái) ， 供納涼和曬衣物用 。過(guò)去 ， 貧窮者多住低矮的泥墻茅屋 ， 富裕者才住磚墻瓦房 。改革開(kāi)放后 ， 毛南族逐步走上了勞動(dòng)致富之路 ， 磚瓦房已成為普通住房 ， 多為三間一幢 ， 也有六七間為一幢的 ， 小部分甚至建成水泥磚混小洋房 。毛南族的堂屋多用木板間架成小閣 ， 做成神龕 ， 上寫(xiě)天神靈位 ， 神龕下面還設(shè)有專(zhuān)用供奉祖先的靈臺(tái) 。
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