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壯族 少數(shù)民族
壯族是中國五十六個(gè)民族之一，當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕浅ＸS富，比如稻米，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃大米飯 。那么關(guān)于壯族的飲食文化，你具體還了解多少呢？壯族飲食具體都有哪些的特點(diǎn)呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！
主食
壯族的主食是稻米 。此外有玉米芋頭、紅薯、木薯和蕎麥，輔以黑飯豆、白飯豆和綠豆等 。玉米僅次于稻米，品種齊全，其中的糯米是壯人培育的優(yōu)良品種之一，可以用來做棕子和糍粑，和糯米一樣可口 。壯族地區(qū)的平峒及富裕家庭，以稻米為主；山區(qū)及貧寒之家，以玉米和薯類為主 。糙米的脫粒在歷史上用木槽，脫殼用水碾或石臼 。磨玉米面用石磨 。稻米的做法是燜飯、蒸飯、燙飯或煮粥 。壯族的節(jié)日特殊主食，代表了食品的民族特色 。有色、味、香俱全的五色飯、糍粑、油堆和沙糕；有外形奇特的各種粽子；有吃法與眾不同的包生飯；有金燦燦的粘小米飯；還有無論是節(jié)日或平時(shí)都受歡迎的米粉 。壯族不論是吃稻米，還是食玉米，吃干飯還是吃粥，一天均三餐，即早、中、晚餐；農(nóng)家則一天吃四餐 。
肉食
壯族的傳統(tǒng)肉食，有豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉、馬肉，以及山禽野獸等 。在這些肉食中，較有特色的是白斬雞、烤豬和魚生 。白斬雞的做法是，將未下過蛋的雌雞宰后拔毛，洗凈掏出內(nèi)臟，腹腔內(nèi)抹少許鹽，放入一團(tuán)生姜，入清水鍋中，煮到八九成熟撈起，切成一寸長的肉塊 。蘸以姜、蒜、蔥、香菜、生抽、鹽、雞油等調(diào)成的佐料吃，鮮美嫩脆，味香可口，是壯人待上客的佳肴 ?？矩i是將本地產(chǎn)的一種三四十斤的肉豬，肉質(zhì)細(xì)嫩，不長肥膘，殺后去其內(nèi)臟，在皮上涂上各種香料，用鐵條或竹子將整個(gè)豬穿起，架在炭火上，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)烤烘，待皮黃脆，肉熟透時(shí)，便拿來切成方塊，裝碗上席 。有些地方，將整個(gè)豬上席，主客用餐刀切割，各取所需 。魚生是將三至五公斤重的鯉魚或草魚，刮鱗洗凈，去其內(nèi)臟、拔去魚骨，再用紗紙把魚抹干，切成薄片，裝入大盤子里，加入麻油、香菜、花生、姜、蔥、蒜、糖、醋、鹽等，撈勻后稍腌即吃，味鮮香甜可口 。壯族民間，每年農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)，家家戶戶都做魚生吃 。
壯族的菜食，四季新鮮，種類繁多，有青菜、蘿卜、豆、瓜、竹筍、蘑菇、木耳等類 。青菜又分為白菜、芥菜、包菜、空心菜、頭菜、芥蘭菜等 。豆類、瓜類品種也很多 。壯人喜愛吃炒菜，炒菜稍熟即可吃，味道新鮮，又有營養(yǎng)，壯人很少吃燉菜 。壯人對山貨的食用有特別的愛好，以竹筍、銀耳、木耳、菌類最為名貴 。
酒水
壯人過去的酒水主要是自家熬釀的米酒、白薯酒和木薯酒，度數(shù)都不高 。其中米酒是過節(jié)及待客的主要酒水 。做甜酒壯人已有上千年歷史 。壯人習(xí)慣，客人到先敬甜酒，以示歡迎 。壯族的其它酒，如蛤蚧酒、三蛇酒等，均屬于藥酒，蛤蚧酒是用蛤蚧、當(dāng)歸浸泡好酒而成，有補(bǔ)腎、壯陽、潤肺等功效 。三蛇酒是用去毒的過山龍、扁頭風(fēng)、金環(huán)蛇或銀環(huán)蛇浸泡好酒而成，其中也加入一些草藥，是一種名貴的藥酒 。壯族傳統(tǒng)的夏天清涼飲料是涼粉果汁 。涼粉果是一種小灌木叢的果實(shí)，大如鴨蛋，皮青綠色，里邊有白色液體，經(jīng)過加水和加熱，形成一種透明的半流體，加些紅糖水作飲料，清涼甜爽，口渴馬上緩解 。各種現(xiàn)代飲料也進(jìn)入了壯人的家庭生活，他們的餐桌上除了傳統(tǒng)的美酒，更多的則是桂林三花、茅臺(tái)和金獎(jiǎng)白蘭地 。夏天里，氣溫高達(dá)三十多度的壯鄉(xiāng)，也可以享受到冰鎮(zhèn)汽水、冰琪琳這樣的清涼飲料 。
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