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壯族 少數(shù)民族
五十六個(gè)民族每個(gè)民族都具有自己獨(dú)特的文化色彩 ， 你眼中的壯族是什么樣子的呢？是嘹亮高歌的山歌對(duì)唱 ， 還是人口最多的一個(gè)少數(shù)民族 ， 是壯族的熱情好客 ， 還是壯族那些獨(dú)具特色的美食呢？和小編一起走進(jìn)具有文化特色的壯族中去吧 。
壯族簡(jiǎn)介
壯族是中國(guó)少數(shù)民族中人口最多的一個(gè)民族 ， 主要聚居在廣西、云南省文山 ， 廣東連山、貴州從江、湖南江華等地也有分布 。人口1900多萬 ， 2007年末 ， 廣西約有壯族1650萬人 ， 約占全區(qū)總?cè)丝诘?3%,占全國(guó)壯族人口的90%以上 。
壯語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支 ， 分南北兩大方言 。南宋時(shí) ， 曾在漢字的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出“土俗字”,但使用范圍不廣 ， 多使用漢字 。1955年創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的壯文 。
在集中本民族民間文學(xué)、音樂、舞蹈、技藝的基礎(chǔ)上 ， 壯族人民創(chuàng)造了壯戲 。銅鼓是壯族最有代表性的民間樂器 。
壯族人忌諱農(nóng)歷正月初一這天；有的地區(qū)的青年婦女忌食牛肉和狗肉；婦女生孩子的頭三天（有的是頭七天）忌諱外人入內(nèi)；忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家里串門 。
壯族以農(nóng)業(yè)為主 ， 馳名中外的三七、蛤蚧和茴油是壯族地區(qū)素負(fù)盛名的特產(chǎn) 。甘蔗產(chǎn)量居全國(guó)首位 。
客人到家 ， 必在力所能及的情況下給客人以最好的食宿 ， 對(duì)客人中的新客尤其熱情 。用餐時(shí)須等最年長(zhǎng)的老人入席后才能開飯；長(zhǎng)輩未動(dòng)的菜 ， 晚輩不得先吃；給長(zhǎng)輩和客人端茶、盛飯 ， 必須雙手捧給 ， 而且不能從客人面前遞 ， 也不能從背后遞給長(zhǎng)輩；先吃完的要逐個(gè)對(duì)長(zhǎng)輩、客人說“慢吃”再離席；晚輩不能落在全桌人之后吃飯 。路遇老人 ， 男的要稱“公公”,女的則稱“奶奶”或老太太；路遇客人或負(fù)重者 ， 要主動(dòng)讓路 ， 若遇負(fù)重的同行人 ， 要主動(dòng)幫助其代負(fù)并送到分手處 。
解放后 ， 1952年12月9日在廣西的西半部建立桂西壯族自治區(qū) ， 1956年春改為自治州 。1958年3月5日建立以原廣西省地區(qū)為范圍的廣西壯族自治區(qū) 。1958年4月1日建立云南文山壯族苗族自治州 ， 1962年9月26日建立廣東連山壯族瑤族自治縣 。
日常食俗
多數(shù)地區(qū)的壯族習(xí)慣于日食三餐 ， 有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐 ， 即在中、晚餐之間加一小餐 。早、中餐比較簡(jiǎn)單 ， 一般吃稀飯 ， 晚餐為正餐 ， 多吃干飯 ， 菜肴也較為豐富 。大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食 ， 自然成為他們的主食 。制作方法多種多樣 ， 比如大米有秈米、粳米、糯米等品種 。平時(shí)用于做飯、煮粥 ， 也常蒸成米粉（類似面條 ， 有湯食、炒食之分）食用 ， 味道鮮美可口 。粳米、糯米還可泡成甜米酒即醪糟（方法與漢族同） 。營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 在冬天常吃 ， 能起御寒滋補(bǔ)作用 。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米飯等 ， 是壯族節(jié)慶的必備食品 。玉米也有機(jī)玉米與糯玉米之別 ， 機(jī)玉米用于熬粥 ， 有時(shí)也煎成玉米餅 。玉米粥乃山里壯族人最常吃的 。有些地方還有吃南瓜粥的習(xí)慣 ， 即先將瓜熬爛 ， 加玉米面煮熟即可 。糯玉米磨成面后 ， 可做糯玉米粑 ， 或捏成雞蛋大小的面團(tuán)（內(nèi)可包有糖、芝麻、花生等餡料） ， 再用水煮熟 ， 與其清湯同吃 ， 相當(dāng)于漢族元宵、色味俱美 。甜食是壯族食俗中的又一特色 。糍粑、五色飯、水晶包（一種以肥肉丁加白糖為餡的包子）等均要用糖 ， 連玉米粥也往往加上糖 。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍(lán)、蕹菜、蘿卜、苦麻菜 ， 甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜 。以水煮最為常見 ， 也有腌菜的習(xí)慣 ， 腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等 ?？斐鲥仌r(shí)加入豬油、食鹽、蔥花 。壯族對(duì)任何禽畜肉都不禁吃 ， 如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等 ， 有些地區(qū)還酷愛吃狗肉 。豬肉也是整塊先煮 ， 后切成一手見方肉塊 ， 回鍋加調(diào)料即成 。壯族人習(xí)慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟 ， 菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋 ， 可以保持菜的鮮味 。壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒 ， 度數(shù)都不太高 ， 其中米酒是過節(jié)和待客的主要飲料 ， 有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒 ， 配以雞雜稱為雞雜酒 ， 配以豬肝稱為豬肝酒 。飲雞雜酒和豬肝酒時(shí)要一飲而盡 ， 留在嘴里的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼 ， 既可解酒 ， 又可當(dāng)菜 。
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