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一、黑米的功效作用有哪些
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí) ，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖系數(shù)僅有55(白米飯為87) ，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米的食用價(jià)值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經(jīng)常食用黑米，有利于身體健康，下面就給大家詳細(xì)介紹下黑米的功效和作用吧!
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì) ，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖系數(shù)為55(白米飯為87) ，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
為了更多地保存營養(yǎng) ，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時(shí) ，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保留其中的營養(yǎng)成分。
二、黑米怎么吃最好
黑米的吃法有很多，有的人喜歡用它熬成粥，也有的人喜歡用它做甜點(diǎn) ，但是不一定是所有吃法你都愛哦，那么如果你也想好好享受一番黑米的味道，就要知道有哪些做法，怎么做好吃啦!
　一、紅棗花生黑米粥
喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦，因?yàn)榧恿撕诿?、紅豆、紅棗、花生熬出來的粥軟糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢!
1.大米、黑米洗凈泡發(fā)1小時(shí);
2.紅豆、花生洗凈，泡發(fā)1小時(shí);
3.紅棗洗凈備用;
4.將大米，黑米放入電壓力鍋中;
5.放入紅豆，花生米;
6.再加入紅棗;
7.加入適量的清水、冰糖;
8.加蓋，調(diào)到煮粥檔30分鐘后，就可食用了。
二、黑米盞
黑米盞是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都對它愛不釋口呢!最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢!
1.黑米用清水洗五次左右，然后用清水泡五小時(shí)或以上;

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常吃黑米有什么營養(yǎng)功效