準(zhǔn)備好所需的茶、奶、糖、茶杯 ， 淡奶、茶湯比例一般為1:3； 把紅茶放入耐熱的容器中； 加入熱水 ， 靜置1分鐘左右； 加入白糖攪拌； 加入黑白淡牛奶； 用過(guò)濾器過(guò)濾就可以了 。
正宗奶茶的制作方法：
兩人份材料：黑白淡奶100ml、熱水300ml、斯里蘭卡烏瓦紅茶5克、白糖20克 。淡奶、茶湯的比例一般為1:3 (可根據(jù)口味調(diào)節(jié)比例) ， 例如50ml奶茶湯150mL(10g左右)糖(通常在200ml奶茶中加入10g左右的糖) 。
步驟：
1、準(zhǔn)備茶、奶、糖、茶杯；
2、枇杷紅茶茶味偏重 ， 約取5克左右即可；
3、耐熱性器皿中加入紅茶；
4、沏茶的水大約90度左右 。如果不方便測(cè)量溫度的話 ， 可以選擇熱水 。
加入300ml左右的熱水 ， 靜置1分鐘左右；
6、在茶湯中加入白糖 ， 用攪拌棒稍微輔助攪拌 ， 可以發(fā)出茶葉的味道；
7、茶湯色澤深 ， 有悠揚(yáng)的茶味 ， 然后加入100ml黑白淡奶；
8、攪拌一下 ， 然后倒入有過(guò)濾器的茶壺即可 。如果沒(méi)有過(guò)濾器 ， 也可以用奶茶包過(guò)濾 。
港式奶茶 ， 茶要夠濃 ， 牛奶也要夠濃 。奶茶的厚度主要由淡牛奶和茶湯的深淺決定 。如果淡牛奶中的乳脂不夠濃 ， 奶茶表面就會(huì)凝結(jié)咖啡牛奶衣 ， 不變成杯裝奶茶 。掛杯子的話只及格一半 。牛奶的味道絕對(duì)不能掩蓋茶的味道 。另外 ， 入口不能澀 。香氣濃郁 ， 滑滑的港式奶茶 。
制作港式奶茶的傳統(tǒng)技術(shù)：
一步曲：將“撈茶”、粗、中、幼茶葉混合 ， 放入空茶袋茶壺 ， 倒入茶葉 。
兩步曲：“沖茶” ， 另一壺?zé)练序v狀態(tài) ， 水開后端起茶壺 ， 將裝茶葉的茶壺放入電爐板商 ， 將熱水倒入茶袋 。理想的水溫是95 。
三步曲：《焗茶》 ， 壺蓋 ， 焗10分鐘 。(時(shí)間長(zhǎng)短因奶茶工人的習(xí)慣和選擇的茶葉而異 。）
四步曲：“撞茶” ， 打開壺蓋 ， 提茶袋 ， 放入另一茶壺放在電爐板商 ， 再倒茶 。這樣撞四五次茶 。
五步曲：“飲茶” ， 合上壺蓋 ， 用細(xì)火力再飲茶一分鐘 。(時(shí)間長(zhǎng)短取決于奶茶工匠的習(xí)慣和選擇的茶葉 。）
六步曲：“撞茶” ， 先在茶杯里倒入淡奶 ， 再倒茶 ， 喝時(shí)放糖就成了 。淡牛奶的分量是自由的 ， 咖啡店傳統(tǒng)的厚茶杯中 ， 大約便宜一半的淡牛奶正好 。
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