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腐乳肉的做法（正宗河南腐乳肉的做法）
農(nóng)村的每桌酒席都會配上大饅頭，有酒有菜有肉，再啃一口饅頭，壯小伙都要吃上4-5個饅頭 。記得小時候的家里只有在過年的時候才能吃到腐乳肉，平時幾乎不做 。那時候的我七、八歲，很喜歡“吃桌”，只要遇到腐乳肉就會把它夾在饅頭里，一口啃下去，有種不知所云的幸福 。
現(xiàn)在想吃就吃什么，飯店吃或者在家自己做 。腐乳肉我都會在家自己做，不僅新鮮，還比飯店做的香 。腐乳肉每個地方的做法都不一樣，正宗的腐乳肉是選用帶皮五花肉，切薄片，抹上腐乳，上籠蒸 。步驟看似簡單，如果沒有掌握技巧，味道就會大打折扣 。
腐乳肉的主要食材是五花肉和豆腐乳，小時候家里常備豆腐乳，拌面條或者夾在熱饅頭里 。在當時一九九幾年的時候，一個夾著豆腐乳的饅頭，一碗黃面稀飯，幾片咸菜，就是我們常吃的飯 。
教你做腐乳肉的傳統(tǒng)做法，掌握幾個技巧，看一遍就能學會 。
主要食材：五花肉、豆腐乳
1.我買的是切成長條的五花肉，最好買整塊的五花肉 。因去買五花肉的時候，剩下的都是已經(jīng)切成長條狀的，這樣的五花肉不好切薄片 。
2.不經(jīng)常做腐乳肉的話，買一小瓶就可以 。
3.五花肉冷水下鍋，放幾?；ń?，幾片姜片，兩勺料酒，煮20分鐘再撈出 。
4.五花肉撈出后不能冷水沖涼，要自然放涼后切薄片 。（如果你買的也是長條狀的五花肉，就先分成三等份，再依次切薄片）
5.一斤的五花肉，我用了4塊豆腐乳 。豆腐乳用勺子壓碎，讓每片五花肉上裹滿豆腐乳 。
6.肉皮朝下，裹滿腐乳的五花肉依次放在碗里，先別急上籠蒸，放置15分鐘 。很多人少了這個步驟，就會做得不夠入味 。
7.上籠蒸之前，再淋上一點腐乳汁，中火蒸40分鐘關(guān)火 。燜上半小時再開火，第二次蒸30分鐘即可 。有了這一步，才能做得軟糯可口，入口即化 。
腐乳肉的傳統(tǒng)做法，入口即化，軟糯不膩，宴席上有它準吃光！
每次做這道腐乳肉，老公就喜歡配饅頭一起吃，肥肉不膩，香的很 。吃腐乳肉別配米飯，配饅頭才香，不信你試試 。（我切的五花肉片不夠薄，如果買成大塊的五花肉就非常好切啦 。）
腐乳肉入口即化，肥而不膩的重要細節(jié)：
- 一斤的五花肉，用4-5塊豆腐乳，不需要再放其他的酌料 。
- 買來的五花肉冷水下鍋煮20分鐘 。
- 自然放涼后切薄片，裹滿豆腐乳放置15分鐘，上籠蒸之前再淋上腐乳汁 。
- 蒸兩次：第一次蒸40分鐘，第二次蒸30分鐘 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!
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