三、小茴香怎么吃較好
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面 。在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時(shí)候不愛(ài)粘連在一起 。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā) 。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末 。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中 。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用 。
另：茴香是外形像松針，并有強(qiáng)烈氣味的一種蔬菜，可在菜場(chǎng)或超市買到，只用針葉部分，菜?？蛇x較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除 。
如何制作茴香餡素餃子？
原料：大白菜1000克水發(fā)香菇150克豆腐干100克雞蛋4個(gè)蔥末50克精鹽1克茴香粉5克白糖15克味精15克香油50克精煉油150克
做法：
1大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液 。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成 。
另：
1：大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等 。
2：雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中 。此外，餡料中還可以加入粉絲等 。
四、小茴香常用配方有哪些
1.治小腸氣疼悶，不省人事：小茴香（鹽炒）、枳殼（麩炒）各一兩，沒(méi)藥半兩 。諸藥為末 。每服一錢，熱酒調(diào)下 。（《圣惠方》）
2.治胃痛，腹痛：小茴香子、良姜、烏藥根各6g，炒香附9g 。水煎服 。（《江西草藥》）
3.治脅下疼痛：小茴香一兩（炒），枳殼五錢（麩炒） 。上為末 。每服三錢，鹽湯調(diào)下 。（《袖珍方》）
4.治腎虛腰痛，轉(zhuǎn)側(cè)不能，嗜臥疲弱者：小茴香（炒，研末） 。破開豬腰子，作薄片，不令斷，層層摻藥末，水紙裹，煨熟 。細(xì)嚼，酒咽 。（《證治要訣》）
5.治下消小便如膏油：茴香（炒）、苦楝（炒）各等分 。上為細(xì)末 。每服三錢，溫酒一盞，食前調(diào)服 。（《濟(jì)生拔萃》）
6.治小便夜多及引飲不止：茴香不以多少，淘凈，入少鹽，炒為末，用純糯米餈一手大，臨臥炙軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下 。（《普濟(jì)方》）
7.治遺尿：小茴香6g，桑螵蛸15g 。裝入豬尿胞內(nèi)，焙干研末 。每次3g，日服2次 。（《吉林中草藥》）
8.治蛇咬久潰：小茴香搗末敷之 。（《千金要方》）
用法：共研為細(xì)末，裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)，每日服3次，每次用溫開水送服3粒，空腹時(shí)服 。不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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