1、首先，將買回來的香椿，倒到準備好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦幾次，觀察一下其表面是否干凈，如果已經(jīng)干凈了，就撈起來，再用清水清洗一下，當然，如果材料的量比較多的時候，用儀式性用手反復(fù)揉一揉就行，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可 。
2、撈出過涼水浸泡，濾干水份，切碎 。平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥 。
3、食用香椿前一定記得先過開水焯燙一下 。
4、打散雞蛋 。鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動，至蛋液凝固后盛出備用
鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可 。
生活，其實可以很多姿多彩，不是缺少美，不是缺少美味，不是缺少完美，而是，大家在繁忙的生活里，已經(jīng)忘卻了如何尋找，如何發(fā)掘，如果創(chuàng)造生活中美的滋味，一道小菜，可以創(chuàng)造出很多驚喜，創(chuàng)出出很多樂趣，可以醞釀出很多情感，來，讓我們從創(chuàng)造菜式開始，引領(lǐng)美好的生活時尚 。

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