想要鵝蛋腌出來的味道更好是需要一些技巧的 。那么，鵝蛋腌多久可以吃?鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少?下面小編這就告訴你 。
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鵝蛋腌多久可以吃
煮一鍋鹽水，鹽水濃度要大一些，就是涼了以后水底有沉些沉鹽 。煮時加入一些燉肉香料，比如花椒大料香葉桂皮等，會加大香味濃度，而且有對鹽水的滅菌效果，然后水要晾涼 。洗干凈蛋，晾干，一直到?jīng)]有任何水滴，用白酒涂滿干凈的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油 。把蛋慢慢放入涼鹽水，腌制15天可以開始食用，每天拿出3-5個煮熟，煮的時候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好 ?？赡茈缰频?0天的最好 。
鵝蛋腌制鹽和白酒比例
煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入鍋，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮 。待煮出香味后，加鹽一公斤、少許白糖 。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽) 。
腌鵝蛋的做法
一、材料
鵝蛋10只、高度酒100克、鹽250克
二、做法
1、把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒 。
2、撈出雞蛋滾上一層鹽 。
3、用保鮮膜包好 。
4、放在平盤里 。
5、最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個月，就可以吃了 。
小貼士：
有人說，腌菜的三至二十天，亞硝酸鹽最高，千萬不要食用，腌夠28天才可以吃 。這種28天以后蛋黃的油份會多些，蛋白也就咸味重些了 。若想蛋白蛋黃口感都咸度適中，那就得減少腌制的天數(shù) 。
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