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一、玉米的食用方法有哪些
1、排骨玉米湯：
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油 。
做法：將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用 。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用 。
2、培根烤玉米：
原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末 。
做法：玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分;在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤，將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可 。
3、奶香玉米餅：
原料：雞蛋黃、面粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖 。
做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了 ?？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇荆绻怯每鞠?，盤子要鋪錫紙或涂層牛油 。
4、玉米豌豆：
原料：玉米、豌豆、精鹽、味精、花椒、水、植物油、蔥花 。
做法：將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可 。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可 。
二、玉米的營養(yǎng)價值有哪些
1、蛋白質：
含量偏低，且品質欠佳 。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足 。
2、礦物質：
礦物質約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低 。其它礦物元素的含量也較低 。
3、維生素：
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有 。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在 。
4、可利用能量高：
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的 。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間 。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等 。
三、常見的玉米種類
1、齒形：又叫馬牙型 。籽粒扁平呈長方形，由于粉質的頂部比兩側角質干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名 。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數呈紫或紅色、食用品質較差 。
2、半馬齒型：也叫中間型 。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來 。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點狀 。頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質較馬齒型好，在中國栽培較多 。
3、粉質型：又名軟質型 。胚乳全部為粉質，籽粒乳白色，無光澤 。只能作為制取淀粉的原料，在中國很少栽培 。
4、甜質型：亦稱甜玉米 。胚乳多為角質，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀 。多做蔬菜用，中國種植還不多 。
5、甜粉型：籽粒上半部為角質胚乳，下半部為粉質胚乳 。中國很少栽培 。
6、蠟質型：又名糯質型 。籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成 。食性似糯米，粘柔適口 。中國只有零星栽培 。
7、爆裂型：籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質，質地堅硬透明，種皮多為白色或紅色 。尤其適宜加工爆米花等膨化食品 。
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