四、白果的食用禁忌
1、平時一定不能食用已發(fā)芽的銀杏種仁 。
2、生活中生食，或熟食過量的白果會引起中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)，因為銀杏種仁，特別是胚和子葉中內(nèi)富含少量的銀杏酸、銀杏酚，銀杏醇等有毒物質(zhì)，一般出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象會因人而異，中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復(fù)，重者應(yīng)送醫(yī)院救治 。若生食，去殼、膜心成人掌握在5-7粒，小兒應(yīng)該根據(jù)年齡體重每次2-5粒，隔4小時后可以再次服 。生食時，一定去殼去紅軟膜、去心食之為佳 。若熟食的時候，食用量，以每次20-30粒為宜 。如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量很大，也是不會發(fā)生中毒的 。
3、食用銀杏種仁時，切忌同時吃魚 。
4、食用白果的時候，應(yīng)去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內(nèi)種皮后，再加水煮熟，或者用于烹飪 。

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