夏季暑熱多吃開(kāi)胃小菜更健康 。夏季的時(shí)候天氣特別的熱，我們很多在熱的時(shí)候一般都是有胃口不好的情況，但是我們又不能不吃飯，所以我們?cè)谙募镜臅r(shí)候要多吃一些開(kāi)胃的小菜，所以下面我們就給大家介紹幾道合適夏季開(kāi)胃的小菜吧 。

曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效 。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力 。
制作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長(zhǎng)條，蒜、生姜切末待用；將茄子放在盤(pán)里，上鍋隔水蒸15分鐘；鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋 中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點(diǎn)生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味；茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤(pán)里的水分，然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用 。

苦瓜的抗癌功效來(lái)自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過(guò)免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉 ?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移 。
制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個(gè)小時(shí)，取出苦瓜放入盤(pán)中，澆上蜂蜜即可食用 。

海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤 。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用 。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用；冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結(jié)洗凈備用；鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明即可食用 。

紅薯被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品 。其實(shí)紅薯也有強(qiáng)大的防癌功能 。最近科技人員在紅薯中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生 。
制作方法：水發(fā)銀耳1朵，紅薯1個(gè)，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用 。
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