活珠子是孵化發(fā)育中半成型的小雞胚胎 ， 因?yàn)橥高^(guò)囊膜看上去像鮮活的珍珠所以叫活珠子 。只有鮮活的新鮮做的才能算活珠子 ， 不然死掉的活珠子就要叫毛蛋或者喜蛋了 ?；钪樽邮悄暇┍镜氐奶厣牢?nbsp;， 很多人相信都沒(méi)吃多 ， 那么活珠子吃著是什么味道呢？
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活珠子什么味道活珠子里先喝的湯水是雞湯的味道帶點(diǎn)蛋腥味 ， 然后吃里面的肉 ， 第一口是蛋清的味道和一點(diǎn)雞肉絲的混合 。雞肉比平時(shí)嫩一點(diǎn) ， 偶爾會(huì)吃到口感類似脆骨的東西 ， 但可以嚼碎 ， 也可以吐出來(lái) 。如果是烤的 ， 味道沒(méi)有活珠子那么甜 ， 有點(diǎn)毛但在嘴里不明顯 ， 味道也是烤的雞肉和雞蛋的味道 ， 但里面的雞肉會(huì)更嫩 。
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活珠子的咸味怎么出來(lái)的這種是因?yàn)樽龅臅r(shí)候加了鹽的 ， 或者用鹽水煮的 ， 因?yàn)榛钪樽尤菀鬃冑|(zhì) 。不過(guò)如果是在外買的做好的活珠子的話 ， 要當(dāng)心可能是死珠子 ， 因?yàn)樗乐樽与y免會(huì)有臭味 ， 煮的時(shí)候放香料和鹽可以壓住臭味 。自己做的話是可以不加任何調(diào)料的 ， 吃的時(shí)候先吸湯水 ， 非常嫩滑 ， 然后再吃里面還沒(méi)完全孵化的嫩雞肉 ， 要是覺(jué)得沒(méi)味也可以蘸上椒鹽來(lái)吃 。
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活珠子怎么保存活珠子離開炕以后在常溫下能保存3到5天 ?；钪樽有迈r的最好吃 ， 所以最好買來(lái)就煮了食用 。如果是要送人或者暫時(shí)不吃的話 ， 就不要急著煮 ， 可以放冰箱存著 。如果條件不允許 ， 也可以煮好再帶 ， 但是越早吃越新鮮越好吃 。0-15℃可以保存7天,15℃以上放4天,煮熟后2-5℃冷藏儲(chǔ)存可延長(zhǎng)4-5天 ， 但注意食用前加熱 。
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