
文章插圖
一、抗氧化的6種食物
1、番茄
美國《時(shí)代雜志》票選而出的10種抗氧化食物當(dāng)中,對付抗老化火力最強(qiáng)的*就是番茄 。這是因?yàn)榉阎泻胸S富的茄紅素,而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍,可以說是抗氧化的超強(qiáng)戰(zhàn)斗力 。
由于番茄的類別有好幾種,到底選哪一種更好呢?那便是小番茄,其維他命C含量更高,可以讓抗氧化的火力再猛一些 。
另外,番茄應(yīng)怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃 。雖然經(jīng)烹調(diào)或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會(huì)遭到破壞,但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍,抗氧化功能也更超強(qiáng) 。所以營養(yǎng)師大力向人們推薦番茄,還建議人們大量攝取 。
2、鮭魚
鮭魚是《時(shí)代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉類 。味美好吃的鮭魚中,因含有超強(qiáng)的omega-3多元不飽和脂肪酸,所以有強(qiáng)的抗氧化功效,而一般家禽或家畜的肉類,因其中omega-6多元不飽和脂肪酸的比例較高,會(huì)影響其抗氧化功能,這是因?yàn)槿梭w中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例,多攝取omega-3多元不飽和脂肪酸,便可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例,相應(yīng)地起到抗氧化功效 。當(dāng)然,野生鮭魚的火力絕對比養(yǎng)殖的鮭魚更超強(qiáng) 。
3、花椰菜
外形美觀、十字花科的花椰菜,除了含有豐富的維他命A、C之外,還含有一種特有的抗氧化物質(zhì),它幾乎集所有抗氧化物于一身,因此,它的抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良,而且還是抗癌明星,因此,你千萬別錯(cuò)過這類捍衛(wèi)你青春的蔬菜 。
4、大蒜
別因?yàn)楹ε麓笏獾奈兜蓝h(yuǎn)離大蒜,它不但具有抗氧化的功效,還有促進(jìn)血液循環(huán)、加速新陳代謝的功能,能幫助排毒減重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用,不但可有效降低體內(nèi)膽固醇,還可預(yù)防高血壓及心血管疾病 。如果你實(shí)在對大蒜沒感情,不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油 。還要記住,如果吃過大蒜之后喝杯牛奶,惱人的蒜味便沒了,不信你可試試 。
5、海藻
營養(yǎng)專家帕特里克·霍爾福德說:“海藻和綠色的蔬菜富含葉綠素,葉綠素可以起到增強(qiáng)血液中血紅細(xì)胞生成的作用 ?!绷硗夂T逯羞€富含各種酶、礦物質(zhì)、維生素,不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能 。
6、菠菜
菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C,所以也上了抗氧化食物十佳排行榜 。另外它還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)及葉酸,所以能有效降低血壓,振奮情緒 。不過,應(yīng)注意食用菠菜時(shí)最好用開水焯一下,過濾一下草酸以免引起結(jié)石 。
二、抗氧化的7種水果
1、葡萄
番茄的抗氧化火力猛烈,葡萄也遜色不到哪里去 。葡萄籽中的花青配糖體,其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍 。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發(fā)酵的過程,抗氧化的成分就少了許多,火力也相應(yīng)小了許多 。而用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過發(fā)酵,其抗氧化能力得以提高,火力也相對猛一些 。因此,在吃葡萄的同時(shí),再適量飲用些紅酒,你容顏上的皺紋會(huì)降臨得晚一些,肌膚老化跡象也會(huì)小得多 。
2、藍(lán)莓
莓類水果富含β胡蘿卜素以及維他命C,而這兩種成分是抗氧化物里最為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì),所以外形小巧、美觀的草莓、藍(lán)莓、小紅莓你要大啖特啖 。另外它所含有的鉀及水溶性纖維,還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率呢!
3、柚子
霍爾福德說:“柚子中富含的生物類黃酮是一種強(qiáng)大的抗氧化成分,其可以與有毒的金屬物質(zhì)捆綁在一起并將這些毒物趕出體外 。另外,生物類黃酮還有助于使得維生素C在人體組織中更為穩(wěn)定,這有助于起到抗炎癥和抗癌的作用 ?!鄙镱慄S酮在水果中的含量較高,同時(shí)也有助于人體吸收 。
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