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一、早上空腹喝牛奶好不好
有人會選擇在空腹的時候喝牛奶，這樣的好嗎？能不能促進(jìn)牛奶營養(yǎng)的有效吸收呢？因為諸多原因，有的人習(xí)慣空腹喝牛奶，其實這種方法是不科學(xué)的 。營養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐空腹喝牛奶有諸多弊端 。
1、空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白質(zhì)很快就會轉(zhuǎn)化為能量被消耗掉，營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收 。有些成年人有早晨喝牛奶的習(xí)慣，這種方法不科學(xué)，原因是經(jīng)過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準(zhǔn)備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質(zhì)的乳汁，胃排出更快 。有些人還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，這是因為體內(nèi)生成的乳糖酶極少，空腹喝進(jìn)大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及時消化，轉(zhuǎn)而被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解，產(chǎn)生出大量氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉 。
2、空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養(yǎng)成分的損失 。牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成人體新的組織，還對原有組織有修補(bǔ)作用 。若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質(zhì)還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質(zhì)應(yīng)有的作用，一些氨基酸在小腸內(nèi)沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質(zhì)和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質(zhì)，增加了人體的負(fù)擔(dān) 。
二、牛奶哪些人不可以喝
1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶 。牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重 。
2、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶 。食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用 。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康
3、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者不宜喝牛奶 。這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇 。因此平時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶 。身邊有不少人一喝牛奶就出現(xiàn)胃不適，出現(xiàn)腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀，有的人還會發(fā)生噯氣、惡心等，這叫乳糖不耐癥，原因是牛奶中的乳糖不能完全被分解吸收 。
4、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶 。牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收 。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉 。
5、返流性食道炎患者不宜喝牛奶 。含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀 。
三、喝牛奶有哪些飲食禁忌
禁忌一：用銅器加熱牛奶
因為銅能加速對牛奶中維生素A的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有催化作用，因而會加速營養(yǎng)素的損失 。
禁忌二：用牛奶送藥
因為牛奶中含有許多鈣，鐵，而鈣，鐵能與許多藥物如四環(huán)素，紅霉素類等生成穩(wěn)定的鉻合物或難溶性的鹽類 。使藥物被胃腸道吸收，有些藥物甚至?xí)贿@些離子所破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效 。所以服藥不宜用牛奶送藥 。同時，在服藥前后一小時也不要喝牛奶 。牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使牛奶中的鈣，鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放和吸收 。
禁忌三：被陽光照射
因為牛奶在陽光直射下2小時，牛奶中的核黃素可損失一半，而核黃素被陽光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C 。即使是微弱的陽光照射超過6個小時，也會令牛奶中的B族維生素減少一半 。因而存放牛奶要避光，不能長時間暴曬，最好用有色的或不透光的器皿，并存放在陰涼處 。
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