臘肉是比較常見的一種臘味 ， 它的做法比較多 ， 吃起來比較香 ， 深受人們喜歡 ， 很多人都會在家曬臘肉 ， 尤其是冬至之后 。曬臘肉一般要曬到發(fā)紅 ， 表面泛油光 ， 如果臘肉曬到滴油 ， 這種已經曬好了 ， 并不是壞了 。

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曬臘肉滴油是還沒干嗎不是 ， 臘肉出油了基本就已經晾曬好了 。
如果腌肉已經用油擦干 ， 建議放入室內陰涼干燥處保存 。加了油的腌肉如果繼續(xù)曬干 ， 會加速油和水的蒸發(fā) ， 腌肉口感干硬 ， 繼續(xù)曬容易開裂 ， 影響儲藏腌肉 。
腌肉曬干后 ， 建議放在陰涼干燥處4-5天左右 。這時候腌肉的味道也是最好的 。

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臘肉滴油是要壞嗎不是 ， 可能是曬得時間久了 ， 溫度比較高 ， 油脂溢出來了 。
豬肉里面會有很多的油脂和水 ， 在晾曬的過程中 ， 水分和油脂就會溢出來 ， 就會出現滴油的情況 ， 這是比較正常的一種現象 。
腌肉可能在陽光下暴曬時間過長 ， 導致腌肉滴油 。有的腌肉不會滴油 ， 因為煙熏時間長 ， 里面的水已經干了 ， 所以有些腌肉不會滴油 。

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臘肉要曬多久如果腌肉腌制 ， 一般要晾干15-20天左右 。腌肉會失水變干 ， 顏色由原來的白色變?yōu)榻瘘S色 ， 并伴有透明感 ， 看起來非常誘人 。
腌肉應經常暴露在陽光下 。天氣晴朗時 ， 將腌肉掛在屋前或陽臺上 。充分暴露在陽光下幾天后 ， 腌肉中的油脂就會沉淀出來 ， 就會有一種獨特的腌肉風味 。腌制的肉通?？梢员４婧荛L時間 。

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