100克無糖無油全麥面包熱量（無油無糖超低熱量的減肥全麥面包）
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我才進行了一個周期的生酮飲食減肥（14天），瘦了整整八斤，現(xiàn)在正在逐漸恢復正常飲食階段，畢竟無碳水是不快樂的這款減肥面包是我減肥過度期的秘密武器，首先，比買的全麥面包熱量是低得多，味道也比那些個低碳水化合物面包好，略顯粗糙的口感肯定不是那種入口香甜松軟的口感，但是細細咀嚼，可以品嘗出天然的麥香 。為什么不直接用全麥面粉？因為全麥面粉里麩皮含量還是太低了，追求口感全麥面粉肯定最好，但是我追求的是減肥，所以用高筋面粉添加大量的麩皮，來得更加健康 。
By 水之眸
用料
- 高筋面粉 270g
- 小麥麩皮 20g
- 水 190ml
- 鹽 3g
- 酵母 3g
- 赤蘚糖醇（最好不加） 20g
做法步驟
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1、將270g高筋面粉、3g酵母、3g鹽和190g清水混合，揉出面筋來（不用揉出手套膜），此時面團比較稀，很黏手，待會添加了小麥麩皮就不黏了 。
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2、加入20g小麥麩皮，繼續(xù)揉搓均勻 。問:為什么小麥麩皮后放？ 答:麩皮會阻斷面筋的形成，如果一開始就添加進去，難以揉出很好的面筋，會導致后期面包偏硬 。
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3、揉好的面團蓋上保鮮膜，發(fā)酵2個小時左右 。（今天我家廚房室溫約23℃）
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4、面團變大變輕就是發(fā)酵好了 。（第一發(fā)不要追求快，低溫緩慢發(fā)酵面包口感才更好，而且發(fā)酵得過一點，糖份會更低一些，更有利于減肥 。）
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5、發(fā)酵好了的面團取出稍揉幾下排氣，分割成兩個面團，每個面團大約238g重，蓋上保鮮膜松弛十分鐘 。
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6、松弛好的面團搟成長舌狀，均勻的撒上10g赤蘚糖醇 。（非常喜歡甜食的可以放，面包還是不推薦放赤蘚糖醇的） 問:為什么不把赤蘚糖醇揉進面里？為什么不推薦放呢？ 答:因為赤蘚糖醇會影響面團的發(fā)酵，需要延長很久很久才能發(fā)起來，所以直接改成卷進去，其實卷進去對發(fā)酵也有點兒影響，不是特別喜歡甜食就不要放了 。
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7、將面團緊緊的卷起 。
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8、卷好的面團放入烤箱中上層進行二次發(fā)酵，溫度調(diào)至38℃，烤箱最下層放一碗開水，以增加發(fā)酵的濕度 。
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