代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的，因?yàn)榇煽芍哺缓h零，也是會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生的，所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 。代可可脂，簡(jiǎn)稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂 。
代可可脂

文章插圖
代可可脂三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時(shí)無(wú)需調(diào)溫，也稱非調(diào)溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方 。
由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長(zhǎng)，入口無(wú)油膩感，不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響 。

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