羊羯子是老北京傳統(tǒng)佳肴，有著悠久的歷史 。羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美 。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，老少皆宜 。
羊蝎子

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羊蝎子主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨帶里脊肉和脊髓的羊椎骨 。那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚(yáng)的形狀了，“羊蝎子”因此而得名 。
其實(shí)很多北京人愛吃羊蝎子 。羊蝎子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子 。吃羊蝎子可不能講究斯文、秀氣，羊蝎子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃 。肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷 。
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊 。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻 。喜食肉者解饞，營養(yǎng)而脂脂肪含量現(xiàn)對較低 。其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù) 。四季均享的上乘美味佳肴 。

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