因?yàn)槿绻贿M(jìn)行冷凍，蝦皮的保質(zhì)期大概在一個(gè)月左右，冷凍的話起碼保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些 。所以還是建議冷凍保存 。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，有“鈣庫(kù)”之稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，對(duì)我們身體健康有益，老少皆宜 。
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成 。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海，后者多見(jiàn)于東海 。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了 。
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有”鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，但是蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低 。蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理，影響吸收率 。
蝦皮補(bǔ)鈣是一種很流行的說(shuō)法，但是并不科學(xué) 。因?yàn)槲r皮中所謂含鈣量高主要是因?yàn)槲r皮中鈣的百分比含量高 。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對(duì)數(shù)量很少，其實(shí)奶制品鈣的吸收率要高些 。

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