茉莉花茶呈弱酸性 。絕大多數(shù)的茶品，如綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶等茶湯的酸堿度測(cè)定均呈弱酸性 。茶品短暫沖泡后的PH值一般在5.5-6.5左右，其中綠茶的酸性最弱 。茉莉花茶屬于花茶，茶胚為綠茶，因此也呈弱酸性 。
茉莉花茶是酸性還是堿性

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茶湯的酸堿度不僅與茶葉種類(lèi)和制作方法有關(guān)，還與其浸泡時(shí)間有關(guān) 。茶葉沖泡5分鐘時(shí)酸性最弱，接近中性 。沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值 。
不同嫩度的茶葉酸堿度也不同 。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng) 。一般上等茉莉花茶所選用的茶坯以嫩芽者為佳，因此其酸性也較弱 。

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