老邊餃子館歷史 沈陽(yáng)老邊餃子的由來(lái)？瀏覽量：4579
時(shí)間：2022-03-28 11:15:57
作者：程程
老邊餃子館歷史
沈陽(yáng)老邊餃子的起源？
沈陽(yáng)老邊餃子的由來(lái)？
老邊餃子是遼寧省沈陽(yáng)市的一種傳統(tǒng)小吃 。它成立于1829年，選材精美，制作精美，造型獨(dú)特，口感醇厚 。老邊餃子的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)被列入沈陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。
老邊餃子的創(chuàng)始人名叫邊福 。清道光八年（即公元1829年），邊福從河北遷居沈陽(yáng) 。一開始，邊福只在小津橋附近搭了一張非常簡(jiǎn)單的攤位床，俗稱馬架子，叫邊家餃子館，邊做邊賣 。但由于店面太小，餃子沒(méi)有特色，生意一直不溫不火 。直到同治七年（公元1870年），邊福的兒子才繼承了父親的事業(yè)，并對(duì)餃子進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn) 。他把父親的老邊餃子炒成了湯炒餡，使餡料松散易嚼，味道鮮美，形成了老邊餃子獨(dú)特的風(fēng)味 。從此，老邊餃子風(fēng)靡全京，成為眾所周知的美味佳肴 。在舊社會(huì)時(shí)期，為了保住自己的生意，老邊餃子以炒餡技術(shù)為傳家寶 。為了秘密，老邊餃子的負(fù)責(zé)人不傳妻不傳女 。他們每天關(guān)門后都會(huì)親自準(zhǔn)備餡料 。
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