平菇是含有麥角硫因的 ， 而且含量是眾多菇類中較多的 。平菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌 ， 是一種食用菌 ， 含豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上 。
平菇

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平菇對水分要求較高 ， 培養(yǎng)基質(zhì)含水量60%左右對菌絲體生長有利 ， 子實(shí)體形成及發(fā)育期 ， 空氣相對濕度不低于85% ， 要求達(dá)到90-95%為宜 。
平菇在世界各地均有分布 ， 在中國分布廣泛 ， 除青海、西藏、寧夏外 ， 中國國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn) ， 尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多 。
平菇富含蛋白質(zhì)、脂肪、水分、多糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì) ， 還含有8種人體必需氨基酸 。

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