在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種 。美國營養(yǎng)學家的一項調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人 。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯容易使人長胖 。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能較好的吸收營養(yǎng) 。在這方面，我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大
喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的 。
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收 。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲 。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能 。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法 。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收 。
中午喝湯不易長胖
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少” 。因此，瘦人為了想長胖，不妨選擇晚上喝湯 ?？焖傥盏臓I養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導致體重增加長胖 。
想要要喝湯長胖，應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等 。如果是胖人，那么應選擇低脂肪食物做湯料，即使用高脂肪食物做湯料，也最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來 。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些 。
喝湯速度越慢越不容易長胖
美國營養(yǎng)學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺 。喝湯也是如此 。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量 。
(責任編輯：謝松松)

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