白灼鮑魚一般煮三分鐘 。鍋中燒水，水開后將鮑魚放進(jìn)鍋中，加入料酒、蒜瓣，也可加少量的鹽，蓋鍋蓋煮2分鐘后撈起，挖出鮑魚處理干凈，清理掉背部的腸子后洗干凈改刀切花，重新放進(jìn)鍋里煮一分鐘后撈起，可以準(zhǔn)備自己喜歡的醬料蘸著吃，也可以淋上蒸魚的豉油，再將燒熱的油均勻潑在鮑魚上后食用 。
鮑魚，其名為魚，實(shí)則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物 。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳” 。鮑魚通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū) 。鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上歷來(lái)享有盛名 。

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