如果三五天就吃完 ， 可用保鮮袋把竹筍密封放進(jìn)冷藏室中保存 。如果需要保存一個(gè)月 ， 可放進(jìn)缸里 ， 加點(diǎn)水然后密封起來 ， 放置在避光陰涼處 。如需保存一年 ， 把竹筍裝到缸里 ， 一層竹筍一層鹽疊放起來 ， 疊放完后灌入涼開水 ， 沒過竹筍10厘米以上 ， 再密封口部 。
新鮮竹筍的保存 1、生根發(fā)芽
新鮮竹筍雖然脫離了土和養(yǎng)分 ， 但還會(huì)在筍頂部發(fā)芽底部生根 ， 其營養(yǎng)成分只能從自身汲取 。生長(zhǎng)到一定程度筍就會(huì)老化 ， 變干 ， 所以保存筍子時(shí)一定要密封避光 ， 防止它繼續(xù)生長(zhǎng) 。
2、剝筍殼
很多時(shí)候?yàn)榱朔奖阄覀儠?huì)把筍殼剝?nèi)?nbsp;， 這種情況不能再用放冰箱的方法保存 ， 否則竹筍可能會(huì)腐爛 ， 或是表面長(zhǎng)霉斑 ， 味道會(huì)變 ， 這時(shí)可以用鹽水泡的方式或水煮的方式保存 。

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