煮大蝦時 ， 到底用冷水還是熱水？煮幾分鐘最合適？正確做法看這里蝦的營養(yǎng)價值很高 ， 含有大約20%的蛋白質(zhì) ， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍 ， 含有鈣、鉀、磷、鎂等各種礦物質(zhì) ， 以及氨基酸、維生素A等 ， 而且蝦肉肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 比較容易吸收 ， 口感鮮嫩 ， 是大家日常餐桌上很受歡迎的食材 。
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蝦的種類很多有海蝦和淡水蝦之分 ， 我們沿海城市 ， 更喜歡吃海蝦 ， 經(jīng)常會買上一些蝦 ， 放在空的礦泉水瓶里 ， 或是放在保鮮盒里 ， 上面撒上點(diǎn)白糖 ， 一層層碼好 ， 蓋好蓋子 ， 放入冰箱冷凍保存 ， 這樣想吃的時候很方便 。
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我家吃蝦 ， 最喜歡的還是水煮大蝦 ， 一是烹飪簡單 ， 二是吃的就是原汁原味 ， 那么水煮大蝦時 ， 到底用冷水還是熱水？煮幾分鐘最合適呢？有人說 ， 這有啥區(qū)別 ， 煮熟就行唄 ， 當(dāng)然有區(qū)別的 ， 正確的方法煮出來的蝦肉緊實(shí) ， 口感更Q彈 ， 也沒有腥味 。還有人在煮蝦的時候 ， 在水中加鹽或加醋 ， 其實(shí)是不對的 ， 下面我把和我婆婆學(xué)的 ， 我婆婆用了幾十年的煮蝦方法 ， 詳細(xì)分享給大家 。
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所用食材：大蝦適量
作用調(diào)料：姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 陳醋 ， 大蒜 ， 香油
制作步驟：
1、先來處理蝦 ， 用剪刀剪去蝦須蝦槍 ， 用牙簽在蝦頭和蝦身第2個關(guān)節(jié)處 ， 將蝦線挑出來 ， 用手一拽就出來了 。蝦線是蝦的消化道 ， 里面儲存了很多臟東西 ， 一定要去除 ， 另外蝦腹部的黑線不是蝦線 ， 而是蝦筋 ， 這個是不用去除的 。
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2、依次將所有的蝦都處理好 ， 再次沖洗干凈 ， 控干水分 。
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3、鍋內(nèi)加入足夠的清水 ， 加幾片姜片和少許料酒 ， 大火燒開 。加入姜片和料酒可以有效的去除蝦的腥味 ， 有人會加鹽或醋 ， 我認(rèn)為是不對的 ， 會破壞蝦的口感 。
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4、待水燒開后放入大蝦 ， 如果冷水入鍋 ， 容易將蝦肉煮老 ， 失去Q彈鮮嫩的口感 ， 所以要記得水開后再放蝦 。
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5、待水再次燒開 ， 蝦已經(jīng)煮至蝦變色 ， 再煮約半分鐘即可盛出了 。一般情況下 ， 普通大小的蝦 ， 總共煮的時間1~2分鐘足夠 ， 如果個頭特別大的蝦 ， 可以稍稍延長時間 ， 但不要久煮 ， 會影響蝦的口感 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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