過年的涼菜有：泡菜、泡蘿卜、涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌海蜇絲、鹵五香花生米、五香素雞、香菜拌炒花生、生熗小蘿卜、拌腐竹、涼拌菜苔、涼拌折耳根、涼面、涼皮、涼拌蒜花、涼拌平菇、麻辣涼拌海帶、共和涼菜卷、西班牙涼菜湯、農(nóng)家涼菜、東北什錦涼菜等 。
春節(jié)，別稱新春、年節(jié)、天臘、歲首、新年、大年，是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，農(nóng)歷新年，傳統(tǒng)上的“年節(jié)”，由上古時代歲首祭祀活動演變而來，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，日期定在每年農(nóng)歷的正月初一 。在春節(jié)期間，各家都要舉行各種慶?；顒?，這些活動大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容 ?；顒有问截S富多彩，多帶有濃郁的民族特色 。

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