蟹蒸出來蟹黃變黑了是因為加熱的時間較短，需要繼續(xù)放入鍋中進行蒸煮，也可能是螃蟹排出的蟹卵仍在體內，所以成為了蟹黃的一部分，另外蟹黃變黑的部分可能是螃蟹的胃部，其中會含有黑色的膠狀物 。
蟹蒸出來蟹黃變黑了的原因 1、加熱時間短
蟹蒸出來蟹黃變黑了可能是加熱的時間較短，一般活母蟹需要煮制10分鐘時間，然后取出切開查看，如果蟹黃中部呈黑色則說明未完全煮熟，此時將螃蟹重新放入鍋中煮制即可 。
2、螃蟹蟹卵
蟹蒸出來蟹黃變黑了可能是螃蟹排出的蟹卵仍在體內導致的，蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，如果顏色呈橘黃色則說明性腺成熟，此時可能會排出蟹卵，從而成為蟹黃的一部分并且呈現(xiàn)黑色 。
3、螃蟹胃部
蟹蒸出來蟹黃變黑了可能是螃蟹的胃部，蟹黃附近的黑色物質是螃蟹的胃，螃蟹在空腹時胃部較小，如果處于飽腹狀態(tài)，則其中的黑色膠狀物比較多，只需將而黑色物質去除即可繼續(xù)食用 。

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