松柏樹(shù)可以熏臘肉 。松柏樹(shù)是一種常青植物，在冬天大多植物褪去綠衣，但依然生機(jī)勃勃，這可能也是選擇柏樹(shù)熏制臘肉的原因之一吧 。但重要的是，松柏樹(shù)葉極其茂密，點(diǎn)燃后出煙濃烈，肉掛在燒柴火的灶頭頂上，用柏樹(shù)枝慢慢熏烤，漸漸地鮮肉變成了干肉 。
松柏樹(shù)適合熏臘肉的原因

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松柏樹(shù)葉含有較多的水分，當(dāng)接觸火源后會(huì)蒸餾出一些蒸汽，煙，二氧化碳，柏明油，柏香，這樣熏出來(lái)的肉儲(chǔ)存的很久，還有淡淡的柏香 。
松柏類植物都具有松柏明油，它會(huì)釋放這淡淡的清香，經(jīng)過(guò)燃燒后分解出蒎烯萜和柏香 。
柏樹(shù)葉的味道雖然苦澀，葉子本身也有些干，但含有豐富的油，并有特殊的芳香氣味，可以防蛀蟲(chóng) 。

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