新鮮銀耳有毒，其中含有一種卟啉物質，具有一定的毒素，但是目前市面上銷售的銀耳是經過加工處理是不含有毒素的，如果是采摘的新鮮銀耳則需要放置通風處晾干后再食用，能夠促使毒素失去活性，另外隔夜的銀耳會含有大量的有害物質，不宜繼續(xù)食用 。
新鮮銀耳含毒素嗎 1、含有毒素
新鮮銀耳有毒，因為銀耳中含有一種卟啉的有毒物質，食用后可能會導致人體皮膚出現紅腫等不適癥狀，但是目前市面上銷售的銀耳一般經過加工處理不含有毒素，是可以正常食用的 。
2、處理方法
銀耳卟啉物質如果處于脫水狀態(tài)就會失去活性，因此新鮮銀耳購買回來后，應該放置通風處進行自然晾置，待銀耳完全干燥后，其中的卟啉有毒物質就會失去作用，然后正常食用即可 。
3、注意事項
銀耳隔夜后是不可以食用的，銀耳中含有大量的營養(yǎng)物質，如果放置時間過長可能會導致其中繁殖大量細菌，而且其中的營養(yǎng)物質也基本被消耗殆盡，需要銀耳應該及時食用完 。

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