銀耳越放越黃是因為沒有進(jìn)行硫磺處理，正常情況下干銀耳的顏色會逐漸加深，泡水后可以恢復(fù)原本的顏色，如果銀耳出現(xiàn)發(fā)霉或者發(fā)黑的情況則說明已經(jīng)變質(zhì)，切勿繼續(xù)食用，另外鮮銀耳中含有有害物質(zhì)，需要晾干處理后才可以食用 。
銀耳越放越黃的原因 1、自然現(xiàn)象
銀耳越放越黃是因為沒有使用硫磺進(jìn)行處理，銀耳在晾干之后會受到氧氣的作用從而顏色逐漸加深，但是并不會生成有害物質(zhì)，屬于一種自然現(xiàn)象，將銀耳放入水中浸泡即可恢復(fù)原本的顏色 。
2、注意事項
銀耳如果出現(xiàn)發(fā)黑或者發(fā)霉的情況，則說明在存放的過程中出現(xiàn)受潮的情況，此時的銀耳已經(jīng)含有大量的有害物質(zhì)，如果繼續(xù)食用可能會影響人體腸胃健康，所以應(yīng)該將銀耳放入干燥陰涼處保存 。
3、食前處理
鮮銀耳剛采摘回來后是含有毒素的，食用后可能會導(dǎo)致人體皮膚出現(xiàn)紅疹等癥狀，所以需要將鮮銀耳進(jìn)行晾干處理，將其中的毒素去除，另外超市中的銀耳一般都是經(jīng)過加工處理的，不需要進(jìn)行二次處理 。

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