人類膳食中的脂類主要是甘油三酯 。甘油三酯是人體內(nèi)含量最多的脂類，適量的甘油三酯在人體內(nèi)主要作用是增加營(yíng)養(yǎng)吸收、維持體溫、保護(hù)重要器官及為人體提供充足的熱量 。
甘油三酯是什么

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甘油三酯是一種有機(jī)化合物，由甘油的3個(gè)羥基與3個(gè)脂肪酸分子酯化生成的甘油酯 。在中、低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，其分解能提供運(yùn)動(dòng)肌肉所需的大部分能量 。
甘油三酯為非極性物質(zhì)，以非水合形式貯存于體內(nèi)，是體內(nèi)儲(chǔ)量最大和產(chǎn)能最多的能源物質(zhì) 。植物性三酰甘油多為油，動(dòng)物性三酰甘油多為脂 。
血漿中的甘油三酯的來(lái)源主要有兩種：外源性、內(nèi)源性（體內(nèi)自身合成的甘油三酯主要在肝臟，其次為脂肪組織） 。

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