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茼蒿是菊科茼蒿屬植物，其又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、桐花菜等，茼蒿屬一年生或二年生草本植物 。葉子之間互相生長(zhǎng)，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很相似，莖葉嫩時(shí)可食 。
在中國(guó)古代，茼蒿屬于宮廷佳肴，因此又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香 。

茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對(duì)光照要求不太嚴(yán)格，一般以較弱光照為最好 。茼蒿屬于短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對(duì)濕度保持在70%至80%的環(huán)境下，有利于茼蒿的生長(zhǎng) 。在長(zhǎng)日照條件下，茼蒿不能充分地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，便很快會(huì)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開花結(jié)籽 。茼蒿原產(chǎn)于地中海，在中國(guó)已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小 。

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