油菜花能吃 。油菜花是一種可食用蔬菜，油菜花的初期會比較嫩，吃起來口感會比較好，油菜花清洗干凈后可以單獨清炒、涼拌、蒸著吃 。制作涼拌油菜花時要清洗后放入熱水中煮兩至三分鐘，過涼后再拌，口感更好 。蒸著吃將油菜花清洗后裹上面粉等，上鍋蒸五分鐘即可 。
油菜花含有很豐富的花粉 。種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用 。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用 。油菜花是中國第一大食用植物油原料 。油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實個性 。在我國，油菜花集中分布在江西婺源篁嶺、漢中盆地和江嶺萬畝梯田、云南羅平平原、青海門源高原等 。

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