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動(dòng)物奶油和植物奶油首先是性質(zhì)上的不同，動(dòng)物奶油是天然牛奶提取物，而植物奶油是人造的；其次是保質(zhì)期的不同，動(dòng)物奶油的保存條件高，一般在2-8攝氏度低溫保存，而植物奶油冷藏冷凍都可以；最后是顏色的不同，植物奶油顏色潔白，而動(dòng)物奶油顏色偏黃 。
動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油 。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。

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