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多寶魚(yú)一般清蒸15－20分鐘最為合適，一般要冷水上鍋，隨著水溫的升高，魚(yú)肉就會(huì)慢慢變熟，在蒸魚(yú)的時(shí)候建議放一些姜片和蔥，這樣可以減少魚(yú)的腥味，增強(qiáng)魚(yú)肉的鮮味，吃的時(shí)候可以搭配海鮮醬或蒸魚(yú)豆豉 。
多寶魚(yú)是大菱鲆的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚(yú)，主要產(chǎn)區(qū)位于大西洋東側(cè)沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)種之一 。多寶魚(yú)屬于冷溫性、底棲雜食性魚(yú)類 。具有生長(zhǎng)速度快、出肉率高、抗病能力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn) 。

多寶魚(yú)的身體是扁平呈菱形的，兩眼位于頭部的左側(cè)，眼間隔平而寬 。身體裸露無(wú)鱗，只在眼側(cè)被以少量較小于眼徑的骨質(zhì)突起 。

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