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蟑螂是雜食性昆蟲，取食廣泛 。各種食品，包括面包、米飯、糕點、葷素熟食品、瓜果以及飲料等，尤其喜食香、甜、油的面制食品 。
蟑螂嗜食油脂，在各種植物油中，香麻油最具誘惑力，有些地方稱蟑螂為“偷油婆” 。在食糖中，紅糖、飴糖的引誘力最強(qiáng) 。蟑螂也常咬食其他物品，可啃食棉毛制品、皮革制品、紙張、書籍、肥皂、電線等 。在室外垃圾堆、陰溝和廁所等場所，以腐敗的有機(jī)物為食，甚至啃咬死動物 。
不同種類蟑螂的食性也有差別 。德國小蠊愛吃發(fā)酵的食品和飲料，愛喝啤酒；美洲大蠊喜食腐敗的有機(jī)物；澳洲大蠊以植物性食物為主 。水對蟑螂的生存比食物更為重要 。蟑螂能耐渴更能忍饑，可以一個月不喝水，更可以三個月不吃東西（指在有水的條件下） 。
美洲大蠊在只給干食不給水的情況下，雌蟲能存活40天，雄蟲能存活27天 。反之，如果有水無食，則雌蟲能存活90天，雄蟲能存活43天 。蟑螂在沒有頭的情況下仍然可以成活一周 。無頭蟑螂只是因為沒有嘴喝水而被渴死 。當(dāng)處于惡劣的環(huán)境條件下，無食又無水時，蟑螂間會發(fā)生互相殘食的現(xiàn)象，大吃小，強(qiáng)吃弱，特別是剛剛蛻皮的蟲子，不能動彈，表皮又嫩，就成了競相爭食的獵物，以攝取尸體中的水份來維持生存 。
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