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米干是一種小吃 。云南普洱叫的“米干” ， 類似昆明叫的卷粉 ， 廣東人叫的河粉 ， 都是現(xiàn)蒸熱賣 。米干口感好 ， 松軟可口而鮮甜 ， 老少皆宜 。因?yàn)樗霾丝?nbsp;， 方便快捷 ， 消費(fèi)者快吃快走 ， 所以深受學(xué)生黨和上班族的喜愛 。
普洱市思茅地區(qū)的豆湯米干和花生湯米干遠(yuǎn)近聞名 ， 是為正宗的素食者和微肥者的上乘食品 ， 吃起來松軟可口而鮮甜 ， 享譽(yù)東南亞國家 ， 凡到普洱出差或旅游的人 ， 都要品嘗一番 。
豆湯米干的做法是 ， 取干豌豆磨成豆面粉 ， 經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉 ， 放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯 ， 然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀 ， 放人碗中舀入豌豆面糊湯 ， 并加上佐料 ， 配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干 ， 吃后回味無窮 。

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