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釀米酒剩下的酒渣用途是比較廣泛的，通?？梢杂脕?lái)做喂養(yǎng)的飼料、腌制咸鴨蛋、添加酒曲二次發(fā)酵、經(jīng)黑曲霉、綠色木霉、熱帶假絲酵母等菌種協(xié)同發(fā)酵成為價(jià)值更高的生物飼料 。
酒渣用途
1、飼料：如果是在農(nóng)村，家里有豬、羊、雞、鴨等等家畜，可以用來(lái)做喂養(yǎng)的飼料 。
2、腌制咸鴨蛋：將鴨蛋清洗干凈，把水分晾干備用 。將鍋燒熱，放入鹽粉和花椒，慢火炒制，炒至鹽粉微黃，有濃郁的花椒香味盛出放涼 。將酒糟加入炒制好的鹽，用筷子攪拌，至鹽溶化，分幾次把面粉攪入酒糟內(nèi)，使酒槽有粘性 。然后將制作好的酒糟泥包裹鴨蛋，密封保存 。
3、添加酒曲二次發(fā)酵：可以通過(guò)添加酒曲二次發(fā)酵，再次被投入釀酒環(huán)節(jié)，最終也能提高米酒的品質(zhì) 。
4、生物飼料：有研究表明，釀酒設(shè)備釀酒產(chǎn)生的酒渣經(jīng)黑曲霉、綠色木霉、熱帶假絲酵母等多菌種協(xié)同發(fā)酵，培養(yǎng)物不但含有大量的有益活菌體及微生物酶類等生物活性物質(zhì)，而且降解粗纖維，提升粗蛋白和真蛋白含量，成為價(jià)值更高的生物飼料 。
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