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脫脂牛奶和純牛奶的區(qū)別只有一個，那就是營養(yǎng)含量不同 。
純牛奶含有大約百分之三到百分之三點五的脂肪，而脫脂牛奶含有不到百分之零點五的脂肪 。脫脂牛奶指的是脂肪含量<0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪利用加工工藝去掉，使含量達不到普通牛奶脂肪量的七分之一的一種奶制品 。這里的脫脂牛奶是相對于全脂牛奶來說的，介于兩者之間的還有一種低脂牛奶 。
牛奶是一種較為古老的天然乳制品 。其牛奶種類可分為消毒鮮奶和滅菌奶，消毒鮮奶是采用巴氏消毒所制成的液態(tài)制品，是需要冷藏保存的，而滅菌奶是要經過高溫瞬時滅菌而成的，能在常溫下保存三十天到四十天 。

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