吃得好就等于有營養(yǎng)
有人認為，多吃雞、鴨、魚、肉等高檔食品就是有營養(yǎng)，而且食品的價格越高，營養(yǎng)也就越好 。其實，有些食品的價格便宜，但營養(yǎng)價值卻較高 。比如胡蘿卜的價格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營養(yǎng)價值卻比冬筍高得多 。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養(yǎng)價值要比莖高得多，只要采用適宜烹調(diào)方式，葉子仍可制成美味的菜肴 。

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植物油十全十美
有美國生化學家在國立癌癥研究所召開的會議上報告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)，但它有助于癌發(fā)生和發(fā)育的作用” 。他擔心地說：“很多人為了預(yù)防心臟病只吃植物油，但愿將來，這不致成為癌患者增加的原因 ?！闭_的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當?shù)爻砸恍﹦游镄允称?，對身體健康是有益的 。
水果都含有豐富的維生素C
其實這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克 。但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，香蕉、桃子各合10毫克，梨子僅合4毫克 。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應(yīng)有所選擇 。
活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美
雞肉纖維短，容易消化，但活殺的雞雖然其生化水平被破壞，但其肌體組織還在活動，如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱，就會發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙 。所以，必須有一個僵化的過程，將殺后的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解，這時候再烹調(diào)，口感才好 。
小蔥拌豆腐色香味俱全
營養(yǎng)學家認為，豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸 。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣 。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養(yǎng)作用 。

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